2017.9.17

長野県小布施町で今年も新栗の季節がやって・・・そうなれば

食べたかった小布施堂本店の季節限定商品が発売される。

季節限定商品とは、

朱雀のご案内

栗の点心 朱雀

『栗の点心 朱雀』

素麺に見えるのは、穫れたての新栗。蒸した栗の皮を除き、素麺状に裏ごししたものを、栗餡の上にふわりと盛りました。新栗の繊細な風味を損なわぬよう、注文をいただいてから栗菓子工場へ取りに走ります。栗の郷に合っても、新栗の仕込み時季、仕込み場界隈でのみ味わえる究極の味。砂糖も何も加えず、栗そのものをいただく栗の点心です。 

            販売期間 2017年9月15日(金)~10月中旬
1,500円(税込) お茶付き

朱雀券配布時間:8:30〜(土日祝:8:00〜)
朱雀券配布場所:小布施堂本店
         

栗の点心朱雀(すざく)を絶対食べるぞ~~

計画は、まず無料の駐車場に駐めることから始める。

さもないと莫大な駐車代が発生するかも知れない

8/16 20時駐車開始 この時間ではさすがに一番乗り

beer飲みその後はシェラフで車中泊。台風18号が北上中

明日 大雨になった場合の対策も登山用でOK お休みなさい

9/17

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人の物音で目が覚める 刻は丑三つ時の午前3時

画像の時刻設定間違いです

ここで列に加わるとすでに30番目となって

DSCF9182いた。最前列の人は夜11時から並んだそ

うだ。もうキチガイだね。

時刻4:44


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雨の心配は今のところなさそう 気温

18℃はやや肌寒い。



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5:45 列はどんどん伸びていく。毎日500食

限定って500食は凄い数だよ



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6:50 列は道路歩道まで延びた





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7:11 駐車場内はこんな雰囲気

駐車場は、駐められて15余台。



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8:01 列が動き出した。整理券の販売

が始まった。



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8:03





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8:08 15卓番目 このとき1500円を

払います。でも500食は、75万円にも

なるんだね

他店では羨ましい話だね

日本人は季節限定品とかに弱いからそこに目を付けたんだね

今の整理券は和食モンブラン

目的はもう一つ 洋食モンブランがある

栗菓子の老舗である小布施堂が、本宅の蔵を改装した 「モンブラン朱雀」 専門店。

地域の食材や小布施堂の栗菓子の素材を使って、自由な発想で楽しいお菓子にしていきます。
「オイシイ」を先に考える。それがえんとつのコンセプトです。

電話 (026)247-7777


【モンブラン朱雀専門店】
営業時間:12時~16時

モンブランセット(ドリンク付) 1,500円

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9時の提供まで時間がありこちらにも並ん

でみよう。8:11



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店名にもなっている

これが煙突か

ボイラーの煙突かな

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8:24 現時点で提供

時間は11時にもなる

ということでキャンセル

DSCF9198農家の方が新栗を小布施堂に売りに来てい

た。光り輝く立派な栗。地元農家の皆さんが

あって成り立つ小布施フード。


今まで小布施では桜井甘精堂で栗おこわを4-5回食べている。

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8:54 店内に案内される

木材をふんだんに使った和をイメージする

店内は間接照明でまどろむ。

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9:10 出たー 昨夜21時に駐車してから

12時間後にやってきた。

では 頂きます

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スプーンと箸が付いているがそうめん状の

栗スィーツは、箸の方が食べやすい。

だが 一口食べてむせるんだ

これを作る為に栗13個も使うが、砂糖を一切使わないため

むせる。これはサツマイモの感覚と似ていて拙者の苦手な部類で

あった。

砂糖を使わない為あまり美味しいとは思えない。

もしかしたら 栗(九里)より旨い十三里・・・で薩摩芋の方が旨いのでは?

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食べ進むと中から栗餡が隠れており

これでやっとのどごしが進むが、決して旨い

ものじゃない。

素材が良くても それだけでは美味しいとは限らない

最低限の調味によって味が何倍にもふくらむことだってある。

この商品もう少し甘味が有ればもっと美味しくなるのになあ

今のままじゃ 二度と来ないぞ

桜井さんの栗おこわの栗は、砂糖で味付けされとても美味し

く召し上がれる。

料理には、素材だけでは表現できない 旨さ もある。

鮓では、炙り という技法があるよね。


また 新栗と古栗と何が違うの?

洋菓子のモンブランは確かに旨いが新栗じゃ無いよね

おそらく砂糖やクリームなどが大量に入っているため

香りは香料と思われます。

また 違う作物に新じゃがや春キャベツがありますが、格段に味覚が

違います。

じゃ 新栗は? 何が違うの 

新栗が入荷しました・・・で、何が嬉しいの?

その点をもう少し突き詰めればもっと美味しい作品が出来るのでは

ありませんか

また文章にて 新栗の特徴を解説したら喜ばれる気がします。

小布施堂さんには一考を願いたいものだ


洋食モンブランはどうなんだろう?

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